Le vin sublime votre repas et met en avant vos plats préparés avec amour. Il est donc important de choisir un vin en adéquation avec le repas que vous proposez : le mariage en bouche doit être parfait.

Tout d’abord, pour l’apéritif, notre rosé et notre Poujol blanc mettront vos papilles en émoi grâce à leur légèreté. Le Poujol blanc accompagnera aussi idéalement les crustacés et fruits de mer.

Pour les viandes rouges, dirigez-vous vers nos vins rouges, que ce soit le O’Poujol ou le Haut Poujol (dénommé Podio Alto pour les cuvées plus anciennes), plus raffiné après son élevage en barriques.

Pour les viandes blanches et les poissons, penchez-vous vers notre O’Poujol blanc. A la fois sec et floral, il mettra votre mets en valeur.

Enfin, pour vos fromages, préférez le Haut Poujol rouge ou le Carignan blanc vieilles vignes, qui font ressortir les arômes sans les masquer.

Le Domaine du Poujol compte pas moins de 10 cépages différents, avec des vignes d’âge varié, ce qui nous donne l’occasion de procéder à des assemblages différents en fonction des caractéristiques d’un millésime. Avec le chamboulement climatique, l’élevage en cave viticole est devenu une phase cruciale dans l’élaboration des crus. La conséquence est qu’aucune cuvée ne ressemble à la précédente ou à la suivante ! Du plaisir garanti lors des dégustations de nos vins…

La propriété est située à Vailhauquès, dans la communauté du Grand Pic Saint Loup, mais son AOC est celle des Grés de Montpellier, qui gagne ses lettres de noblesse années après année. Notre viticulture respecte depuis longtemps la nature, mais n’a fait l’objet d’une demande de certification biologique qu’en 2016. Cette certification est devenue réalité à partir de la récolte 2020. Entretemps, Laurent et Fabrice Hartung ont déjà récolté une médaille d’argent (Vignerons Indépendants) pour leur Carignan blanc, et une médaille d’or (concours de Bruxelles) pour le Haut Poujol rouge 2016 !

Idéalement, le vin se conserve à une température de 12 degrés et dans un endroit humide (au moins 70 % d’humidité). Cela permet à vos bouteilles de vieillir plus lentement et aux bouchons de ne pas sécher. Bien évidemment, cela n’est pas toujours possible lorsqu’on ne dispose pas d’une cave humide chez soi.

Vous pouvez alors conserver vos bouteilles dans une cave réfrigérée, cela se trouve facilement dans les boutiques d’électroménager. Si la place ou le budget vous manquent et que vous possédez une cave « classique », vous pouvez tout à fait y stocker vos bouteilles, mais nous ne recommandons pas d’y emmagasiner de trop grandes quantités pour de longues périodes !

Enfin, pensez à mettre vos bouteilles de vin à l’abri de la lumière, cette dernière peut modifier le goût de votre cuvée, qui attend sagement d’être dégustée. Sachez aussi que les néons sont de grands ennemis du vin !